Ricetta Ruote Con Rucola E Zucchine – di Angela

Bentrovati!
oggi vi presento un primo piatto leggero e gustoso!

Ingredienti

200 g di ruote
1 zucchina
rucola
cipolla
olio evo
sale
pepe nero

Faccio cuocere le ruote in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulisco la zucchina e la taglio a rondelle. Lavo la rucola e poi con un panno da cucina rimuovo l’acqua rimasta. Metto a cuocere la zucchina ormai a rondelle con un filo d’olio e della cipolla tritata finemente. Quando inizia ad appassire unisco anche la rucola. Lascio cuocere ancora fino a che la zucchina risulterà un po’ cremosa, e la rucola si saà appassita del tutto. Aggiungo ora del pepe nero.
Scolo le ruote e le unisco alla zucchina e la rucola. Lascio insaporire per qualche istante