Cous cous speziato con verdure

Un tiepido cous cous aromatico e ricco di verdure è un piatto unico ideale per un pranzo o una cena estiva.
Povero di calorie, molto salutare, ricco di sapore e di colore.
Il colore predominante è certamente il giallo del cous cous reso piu’ carico dalla curcuma ma le verdure che punteggiano il tutto danno un tocco d’allegria.

Nel portale potete trovare l’antipasto che abbiamo abbinato a questo piatto e a quest’altro il dolce per concludere in bellezza il menu’.

Per ogni commensale calcolate 70 gr. di cous cous e 100 ml. di acqua salata bollente.

INGREDIENTI

• olio e.v.o.
• zucchine
• cipolla
• carote
• ceci lessati
• peperoni rossi e gialli
• un cucchiaio di curcuma in polvere
• un cucchiaino di spezie miste per tajine (si trovano al supermercato)
• 3-4 foglie di basilico

PREPARAZIONE

In una padella abbastanza capiente versate un goccio d’olio e rosolateci il cous cous.

Aggiungete poi a fuoco spento l’acqua bollente, sgranate leggermente col cucchiaio poi coprite con un coperchio e lasciate riposare una decina di minuti.

Tagliate a dadini piccoli tutte le verdure a parte i ceci, rosolatele in padella con olio e sale mettendo prima le carote e facendole rosolare qualche minuto in piu’ dato che sono un po’ piu’ dure delle altre verdure.

Quando saranno quasi a cottura aggiungete la curcuma e le spezie per tajine e rimescolate molto bene.

Unite le verdure al cous cous, mescolate in modo da amalgamare tutto e sgranare bene e aggiungete le foglie di basilico.

Lasciate riposare a temperatura ambiente fino a ora di mangiare, conservare in frigo solo se si prevede un’attesa molto lunga ma ricordarsi di tirarlo fuori per tempo in modo che non sia freddo freddo.