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Ricetta: Barchette di zucchine al granchio

25 Aprile 2012 da LaMoraRomagnola Lascia un commento

Ricetta messa assieme una sera che non avevo molto in casa, ho usato il granchio in scatola, polpa e chele, nessuno vi vieta di usare surimi ma anche tonno o salmone.

Usando il granchio il sapore è molto delicato, qualcuno (mio marito) potrebbe azzardare insipido, per questo suggerisco di mescolare al ripieno due o tre generosi cucchiai di maionese.

Per 2 persone:

4 zucchine grandi, possibilmente dritte e di forma regolare

3 cucchiai di maionese

1 scatola da 200 gr. di granchio

olio e.v.o.

pangrattato q.b.

sale & pepe

Tagliate a meta’ le zucchine lavate e spuntate poi, con un coltello affilato, scavatene l’interno in modo da ricavare la conchetta per il ripieno.

Mettete da parte la polpa tolta alle zucchine e frullatela o tagliatela a pezzettini piccoli, mettetela in una padella con olio, sale e pepe e il pesce scelto tritato grossolanamente, cuocete per qualche minuto, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Una volta tiepido aggiungete la maionese e pangrattato a sufficienza da rendere l’impasto abbastanza consistente, riepite quindi le zucchine.

Mettete in forno a 200 C° per circa 20-25 minuti, a seconda della grandezza delle zucchine potrebbe volerci anche un po’ di piu’.

Servitele calde o tiepide.

La Mora Romagnola

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