Ricetta: Panini al limone

Piccoli bocconcini di pane al limone ideali per essere tagliati a meta’ e farciti per un buffet o per accompagnare antipasti e secondi a base di pesce.

Uno tira l’altro e sono piuttosto semplici e veloci da fare, sopratutto se in casa avete la macchina del pane.

500 gr. di farina 1
60 gr. di succo di limone (circa un limone e 1/2)
la scorza grattugiata di 1 limone e 1/2
15 gr. di lievito di birra o 150 gr. di lievito madre fresco o 50 gr. di lievito madre secco
250 gr. di acqua
10 gr. di sale
Per lucidare:
1 uovo
15 gr. di latte
Io impasto sempre con la mdp quindi metto prima tutti i liquidi e il sale poi i solidi.

Se impastate a mano e usate il lievito di birra fresco scioglietelo prima in un po’ dell’acqua prevista tiepida.

Una volta impastato tutto e ottenuto un panetto liscio lasciate lievitare circa un’ora poi fate dei panini di 60-70 gr. l’uno.

Metteteli sulla teglia, a piacere potete dare loro una forma che ricorda quella del limone e imprimere la superficie con una grattugia per ricordarne la trama dopodichè spennellate con l’uovo sbattuto col latte e cuocete per 20-25 minuti a 200 C° mettendo nel forno una piccola ciotola d’acqua per creare vapore.

Si possono anche congelare, per scongelarli basta tirarli fuori dal freezer un paio d’ore prima e far fare loro un rapido passaggio in forno prima di servire.

La Mora Romagnola