Spezzatino di pollo in bianco con melanzane saporite

I secondi piatti sono il mio tallone d’Achille in cucina ma, con questa ricetta, riesco sempre a salvarmi… in extremis!

.

Ingredienti per 4 persone:

4 petti di polle

3 melanzane

olio, sale, pepe, burro, timo q.b.

.

Procedimento:

Melanzane:

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Mettete in una ciotola piena d’acqua con del sale e lasciate lì per 10 minuti circa. Dopo scolatele, sciaquatele e asciugatele. In una padella versate abbondante olio e quando sarà caldo metteteci le melanzane. Quando la cottura sta per ultimarsi, cospargete le melanzane con abbondante timo, finite di cucinare e dopo spegnete la fiamma.

Pollo:

Tagliate il pollo a cubetti e infarinatelo. In una padella fate fondere una noce di burro e aggiungete un po’ di olio. Quando il burro sarà sciolto versate nella padella il pollo e fatelo rosolare per bene.

Quando il pollo sarà cotto, ponete, in ogni singolo piatto, le melanzane e il pollo e… GNAM!

BUON APPETITO!