Ho letto che questa ricetta è tipica della zona di Matera ma non ho trovato alcun riscontro in merito quindi non entro nella questione geografica ma vi invito a provare l’abbinamento peperoni e mandorle che ho trovato delizioso. Le dosi sono per 4 persone: 3 peperoni rossi 30 gr mandorle spellate qualche foglia di basilico […]
Polpette di vitello agrodolci.
Un connubio inconsueto quello di queste polpette di vitello agrodolci: non tanto per il mix vitello e mela quanto per l’aggiunta, in cottura, dell’aceto di vino che le rende davvero particolari e che bilancia perfettamente il dolce della mela all’interno. Le dosi sono per 6 persone: 200 gr macinato di vitello e 200 gr di […]
Ricetta: Crema rocher
Questa crema rocher è una crema facilissima e molto veloce per farcire torte, pan di spagna e, qualcuno direbbe, perfetta per essere mangiata (di nascosto) con un cucchiaio mentre la si prepara. Le dosi sono rigorosamente ” a occhio” perché il sapore va calibrato sul gusto personale: più crema al cioccolato per rendere la crema […]
Casatiello napoletano.
Una ricetta che vi raggiungere in tempo per il lunedì di Pasqua, sperando sia bel tempo, per godere di un bel pranzo all’aria aperta con un piatto tipico molto saporito e sostanzioso. Essendo una ricetta regionale molto conosciuta e amata e, come succede sempre in questi casi, ogni famiglia, ogni massaia, ogni cuoco ha la […]
Baccalà alla pertecaregna.
La ricetta del baccalà alla pertecaregna e’ una ricetta di origine irpina semplice semplice anche per chi è alle primissime armi con questo pesce delizioso. Per dissalare il baccala’: sciacquatelo sotto l’acqua corrente fino a che il grosso del sale se n’è andato poi immergetelo in acqua fredda per 2-3 giorni a seconda della grandezza […]
Sbrisolona
La sbrisolona è il dolce piu’ rappresentativo del mantovano, famoso gia’ dal ‘600 alla corte dei Gonzaga è semplicissimo da fare e ottimo da gustare accompagnato a uno zabaione o a una crema o piu’ semplicemente servito col caffè. Le dosi sono per uno stampo da 24 cm 125 gr farina 00 100 gr farina […]
Pangoccioli fatti in casa.
Una ricetta casalinga, sana e genuina da proporre come colazione a casa, merenda di meta’ mattina a scuola, a una festicciola per bambini. Si possono congelare una volta cotti e raffreddati, sara’ necessario passarli solo per una decina di minuti in forno senza lasciarli sgelare quando vorrete consumarli. Con queste dosi verranno circa una trentina […]
Cucina per geek.
Abbiamo già detto diverse volte come in questi anni la cucina in tutte le sue sfumature stia conoscendo un boom di popolarità che contagia grandi e piccini, austeri professori e ragazzetti poco più che adolescenti e chi più ne ha, come si sul dire, più ne metta. Anche le categorie da sempre simbolo della negazione […]
Crème brulée alle castagne.
La crème brulée alle castagne una versione elegante del piu’ classico dolce della tradizione francese ed essendo uno dei miei dolci preferiti cosi’ non ho tentennato un momento quando mi è capitata sotto gli occhi questa opzione cosi’ diversa e particolare. Molto autunnale per la presenza di purea di marroni, molto veloce e semplice da […]
Come tostare i Semi di zucca.
L’autunno è ormai ufficialmente arrivato con il suo carico di zucche e zucchette.
La spesa alla spina.
Una vera rivoluzione nel modo di concepire la spesa e anche un mezzo per contrastare l’acquisto extra o superfluo al quale magari cediamo per via di promozioni ed offerte.
Centrifugato di mele e carote.
Se state ancora espiando qualche peccatuccio alimentare commesso durante le ferie estive questo centrifugato saziante, rinfrescante, ricco di vitamine e assolutamente gustoso vi sara’ certamente d’aiuto o almeno di consolazione quando lo stomaco brontola!
Aloo palak, dall’India con sapore.
Una ricetta leggera ma molto saziante che puo’ aiutarvi sulla strada della redenzione se durante le vacanze vi siete dati agli eccessi
Gelato al cioccolato, la ricetta facile e veloce
Come preparare un ottimo gelato al cioccolato.
Grani antichi: una nuova moda?
Cosa sono i grani antichi?
Biscotti al gusto .
Il gusto di una cheese cake dentro deliziosi biscotti.
Leggere fra le righe di un’etichetta.
Leggere le etichette alimentari puo’ nascondere qualche insidia, impariamo a leggerle bene.
Marmellate, confetture e tutto su come invasare la marmellata
risparmio e dell’autoproduzione fatti in maniera consapevole e senza isterismi
Confettura di pesche e amaretti.
Una ricetta a base di pesche e amaretti facile ma gustosa per mettere alla prova le vostre abilita’ conserviere.
Salamoia bolognese o ajon.
La salamoia bolognese è un condimento antico ma saporitissimo e attuale a base di sale e erbe aromatiche.